1.      ¿Qué es?
La quinua (o quinoa) semilla es el grano comestible de la planta Chenopodium quinoa, originaria de los Andes de Sudamérica. Aunque se consume como un cereal, no es una gramínea, por eso se le llama pseudocereal. Su uso data de hace miles de años y fue un alimento básico en la dieta de los incas y otras culturas andinas.

Beneficios:

·        la quinua es un pseudocereal con múltiples proteínas de origen vegetal (como tiamina, riboflavina, niacina y vitamina E) y minerales (como magnesio, potasio, zinc y manganeso). También es rica en ácidos grasos omega-3 y omega-6, y fitoesteroles, que son compuestos beneficiosos para la salud.

·        Según estudios el consumo de quinua reduce los niveles de colesterol triglicéridos asimismo para la prevención n de enfermedades cardiovasculares.

·        Debido a que es rica en antioxidantes protege a las células del daño oxidativo y fortalece el sistema inmunológico.

Como consumirlo
Al ser un pseudocereal tiene una gran variedad de formas de consumirlo la mayoría cocinado, en ensaladas, sopas, guisos y en cuáquer asimismo al no tener sabor es un buen sustituto del arroz, un buen ejemplo es el chaufa de quinua.